Vogliamo rendere la cucina davvero sostenibile, cercando di ridurre al minimo gli sprechi e privilegiando una filiera cortissima con i produttori di zona.
Ogni ingrediente appartiene ad una stagione, il momento dell’anno in cui esprime al meglio le sue caratteristiche ed è questo che andiamo a ricercare.
Aromatiche, erbe spontanee, fiori e ortaggi, è quello che il nostro piccolo orto ci offre con generosità.
Alla fine dell’inverno, appena la neve si scioglie, andiamo alla ricerca del radicchio dell’orso, il radicchio selvatico che cresce sopra i 1000m.
Più che fornitori, amici: con gli allevatori, le aziende agricole ed i piccoli produttori di zona abbiamo creato un bel rapporto di fiducia.
La nostra carta cambia insieme alle stagioni, diamo ampio spazio ai formaggi di tradizione locale e non mancano proposte vegetariane. Ah, non si paga il coperto.
Nella nostra carta vini abbiamo scelto di privilegiare i produttori della nostra regione e dare risalto alle bollicine di montagna con una speciale selezione Trento DOC.
Il ristorante è aperto tutti i giorni a pranzo e a cena. Per riservare un tavolo potete cliccare sul bottone sottostante.
